Vegetarische Rezepte

Fritiertes "Huhn"
Zutaten:
1 Tl           Salz
1 Tl           Pfeffer
1 Tl           Knoblauch
1/2 Tl        Zwiebelpulver
2 Tassen  Weizenmehl
3 EL gelber Senf
1/2 Tasse  Wasser
2 EL           Backpulver
100 g         Soja-, oder Tofu-"Huhn"
1/2 Tasse  Pflanzenöl
4 EL           Backhefe
Zubereitung:
Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver, die Backhefe und das Weizenmehl in einer tiefen Schüssel miteinander vermischen. In einer anderen Schüssel den Senf und das Wasser miteinander vermengen, dazu 1/3 der Mehlmixtur hinzu geben. Die restlichen 2/3 mit dem Backpulver vermischen. Die Stücke vom Tofu-, oder Sojahuhn zuerst in die Senfmixtur und dann in die Mehlmixtur tauchen, bis das "Huhn" von einer Kruste überzogen ist. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das "Huhn" so lange fritieren bis es goldbraun ist.

Tufo-Rührei
Zutaten:
1 Packung fester Tofu (entwässert und zerkrümmelt)
1 Tl Öl
200 g Grüne Paprika (zerkleinert)
200 g frische Pilze (in Scheiben)
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
1/4 Kurkuma
50 - 100 ml Barbecue-Sauce
Salz und Pffer nach Geschmack
Zubereitung:
Den Tufo in Öl knusprig anbraten, dabei die übrigen Zutaten dazu geben und alles 5-10 Minuten Minuten braten.

Wraps:
Zutaten:
1/4 Tasse Streichkäseersatz (Tufutti)
4 Tortillas
1 Tasse zerkleinerter Spinat
1/2 Tasse zerkleinerter Rotkohl
1/4 Tasse geviertelte Tomatenstücke
1/2 Tasse geviertelte Gurkenstücke
2 El geviertelte Gemüsezwiebel
1/2 Tasse geschnittene Avocado
1/4 Tasse Sojasprossen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Jeweils einen Teelöffel des Streickäseersatzes auf jede Tortilla streichen, diese mit den aufgelisteten Zutaten füllen und den Wrap zusammen rollen.

Rezepte sind aus der Broschüre "Einfach Vegan! Starter Kit" von PETA